Você e a Nutrologia
Grupos de Equivalentes Calóricos
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Grupo 1 - sem significado calórico (temperos, chás, água, vinagre, outros)
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Grupo 2 - carboidratos de baixa densidade calórica (ricos em fibras)
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Grupo 3 - frutas (basicamente fonte de carboidratos)
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Grupo 4 - carboidratos de alta densidade calórica
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Grupo 5 - proteínas
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Grupo 6 - gorduras (inclui o abacate)
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Grupo 7 - leite e iogurte (os queijos pertencem ao grupo 5)
Como combinar os diferentes grupos de alimentos?
É importante aprender a combinar gorduras saudáveis, proteínas e carboidratos (de alta ou baixa densidade calórica) em todas ou na maioria das refeições, especialmente para controlar fome, saciedade e vontade de comer doces.
Isto também ajudará a controlar o equilíbrio inflamatório x antiinflamatório, trombogênico x antitrombogênico, acidificante x alcalinizante e assim por diante!
Sobre sabores: Doce, Amargo, Salgado
Quanto mais a gente sabe, menos a gente acha que sabe.Conhece esta expressão? Pois, é verdade: amplia-se o Universo, menores ficamos! Por que estou dizendo isso? Irão entender!
Segundo a Medicina Tradicional Chinesa, existem alguns sabores que devem ser consumidos em determinados horários a fim de fortalecer a energia do órgão correspondente. Cada órgão possui um horário em que sua energia está mais atuante.
De manhã, entre 7 e 9 horas, deve-se consumir alimentos doces para fortalecer o estômago, baço e pâncreas. É indicado chá claro com mel ou banana assada com mel e aveia. No horário das 11 às 13 horas, o sabor amargo deve estar presente por meio de acelga, almeirão, chicória, entre outros, que agem na energia do coração. Das 17 às 19 horas indica-se o sabor salgado com o consumo de aveia, algas, cereais e sementes de abóbora e de girassol.
Estas são outras peças para o seu próprio QUEBRA-CABEÇA NUTRICIONAL.
Índice Glicêmico
Índice Glicêmico (IG) dos Alimentos: é essencial conhecê-lo.
Tanto se deseja controlar o seu peso, como se deseja efetivamente retardar o processo de envelhecimento, para o qual se propõe o termo "antienvelhecer", conheça a relação do IG com a produção de insulina e como a insulina favorece a produção e armazenamento de gordura!
Fonte: Diabetes Brasil
Tabela Internacional de Carga Glicêmica e IG >>>
Tabela da Composição Química dos Alimentos
Esta tabela é bastante útil se você estiver precisando conhecer a composição química de determinados alimentos. Você pode, por exemplo, comparar o teor de proteína entre diferentes alimentos, mantendo a referência de 100 g de alimento.
Dieta da Idade Verdadeira
Como parecer mais jovem do que seus anos de vida? A Dieta da Idade Verdadeira ressalta os alimentos que podem lhe ajudar a parecer mais jovem, de modo que a sua idade verdadeira (biológica) seja menor do que sua idade cronológica (seus anos de vida). Leia mais aqui >>>
Dieta Antiinflamatória
Uma Dieta Antiinflamatória beneficia todas as pessoas, em qualquer idade, em qualquer situação. O processo do envelhecimento é associado à inflamação subclínica e temos que atuar objetivamente diminuindo o grau de inflamação do organismo. Você precisa conhecer os alimentos mais importantes com ação antiinflamatória, assim como os alimentos de ação pró-inflamatória que devem ser evitados ou combinados de modo a favorecer o predomínio da ação antiinflamatória. Leia mais aqui. >>>
Dieta Mediterrânea
Algumas regiões são epidemiologicamente associadas a uma boa longevidade, como a Região Mediterrânea (banhada pelo Mar Mediterrâneo, que inclui países como a Itália, Grécia, França, entre outros), a Região de Sonoma (Califórnia, EUA) e a Ilha de Okinawa (Japão). Cada uma delas está associada a uma "dieta". A Dieta Mediterrânea é particularmente charmosa, incluindo muito azeite de oliva extravirgem, hortaliças produzidas localmente, peixes, iogurtes, cereais, pouca carne vermelha, entre outras características. A Ilha da Sardenha, por exemplo, que pertence à Itália, possui muitos centenários ativos, que associam a sua longevidade a uma alimentação saudável, muita atividade física e o consumo de vinho tinto e azeite de oliva. Leia mais aqui. >>>
Nutricosméticos
São conhecidos como pílulas da beleza ou "beleza em cápsulas". Propõem nutrir de dentro para fora. Envolve um mercado fantástico que vem se expandindo nos últimos anos, com ativos como licopeno, astaxantina, resveratrol, silício orgânico, colágeno hidrolisado, além de muitas outras vitaminas, minerais, fitoterápicos, entre outros. O pycnogenol, por exemplo, que utilizo muito no meu trabalho, é um "anti-aging", com efeito fotoprotetor, antiinflamatório, antioxidante, entre outros benefícios. Substâncias de última geração permitem atuar no Antienvelhecimento de maneira mais enfática, com resultados maravilhosos. Tratamento de rugas, flacidez, celulite, cabelos brancos... Sim, hoje podemos atuar retardando o aparecimento de cabelos brancos e, em algumas situações, até mesmo revertendo!
Alimentos yin e yang
Segundo a filosofia oriental, tudo é polarizado na natureza, com características predominantes yin ou yang. Veja bem:
YING: tudo que é feminino, frio, externo, ascendente, leve, escuro.
YANG: tudo que é masculino, quente, interno, descendente, pesado, claro.
Além do mais, as coisas, incluindo nós, seres humanos, podemos mudar: estarmos mais yin num dia (expansivos) e mais yang em outro dia (retraídos).
Os alimentos também possuem características yin e yang:
YING: chá gelado, laranja, kiwi, tomate, banana, flores de brócolis, folhas verdes, brotos, aspargos, abobrinha, etc.
YANG: caldo quente, gengibre, alho, cebola, canela, pimenta, pimentão, sementes, cereais, leguminosas (como o feijão), raízes e tubérculos (como a cenoura, batata, inhame, etc).
Você precisa estar atento a algumas informações para estar sempre bem equilibrado:
- num dia muito frio, faça com que predomine a energia yang dos alimentos (mais quentes, como uma sopa cai muito bem, ou algo apimentado, termogênico, ou seja, que produz mais calor).
- num dia muito quente, faça com que predomine a energia ying dos alimentos (muitas frutas e saladas).
- se estiver cansado, você precisa de alimetos yang, mais energéticos; um caldo quente pode lhe fazer superbem!
Alimentos ácidos e alcalinos
Outra característica importante dos alimentos é o seu poder acidificante ou alcalinizante. Devemos manter o nosso organismo com um pH ligeiramente alcalino. Para isso, devemos ficar atentos às escolhas alimentares.
Uma boa dica é água morna com limão em jejum, antes do café da manhã. Com o tempo, torna-se um hábito importante, que ajuda a conferir proteção. O limão é uma fruta que, embora ácida, tem poderosa ação alcalinizante, já que contém citrato (que forma sais básicos no organismo, como o citrato de cálcio).
Confira a tabela abaixo que agrupa os alimentos segundo a ação acidificante ou alcalinizante.
Veja que café, sal, açúcar, carnes em geral, peixes e frutos do mar, ovos, queijos, leite de vaca, pães, bolos e biscoitos, trigo, batata, bebidas alcoólicas, glutamato monossódico, aspartame, refrigerantes, chocolate, ovos e cereais refinados mais acidificantes. Entre os laticínios, o iogurte é menos ácido. Ameixa preta, ameixa fresca, cereja, mirtilo e cramberry estão entre as frutas mais ácidas.
Boas opções alcalinizantes devem incluir: limão, lima, laranja lima, maçã, abacaxi, melão, manga, melancia, chá verde, brotos, algas, ameixa umeboshi, aspargos, alho, cebola, missô, espinafre, brócolis, couve, lentilha, semente de abóbora, castanha de caju, cereais integrais, sumo de vegetais, beterraba, entre outras.