Dra. Isabela M. B. David
Nutrologia Preventiva
SALADAS COM INSPIRAÇÃO E CRIATIVIDADE PARA AGRADAR AOS OLHOS E AO CORAÇÃO
Quando nos referimos à salada grega, salpicão de frango, tabule, entre outras opções de saladas, é muito fácil supor os ingredientes utilizados. Mesmo que o preparo, a qualidade e a proporção entre os ingredientes possa diferir muito de uma salada para outra, o resultado final tende a ser parecido, agradando ou não ao paladar do "freguês"! No entanto, você também pode aprimorar as suas próprias saladas, deixando-se ser guiado pela intuição, pela criatividade e pela informação - que você vai "filtrando" aos poucos, à medida que vai se inteirando do mundo da Nutrição.
Vamos ser práticos e dar algumas dicas:
- 2 ou 3 variedades de folhas, de diferentes cores, podem dar charme à sua salada: alface americana, alface roxa, agrião ou rúcula, por exemplo, pode ser uma combinação que confere toda uma nuance de cores verdes ao seu prato;
- tomate, cenoura, pimentão amarelo, pimentão vermelho, damasco desidratado e manga são boas opções de carotenoides de tons do amarelo ao vermelho, lembrando que estes pimentões são bem melhor tolerados do que o verde;
- uma fonte de proteína animal ou vegetal, como queijo branco, tofu, ovos (incluindo os ovos de codorna), peito de frango, atum, leguminosas (como o grão de bico) ou até mesmo - de vez em quando - um embutido de boa qualidade, vão ajudar a dar mais saciedade;
- sementes de girassol, gergelim, nozes e amêndoas, entre outras, oferecem gorduras "boas", além do "imprescindível" azeite de oliva extravirgem - tudo de bom para a sua saúde;
- uvas-passas, azeitonas pretas e gergelim preto podem dar um toque "escuro" e charmoso à sua salada, enquanto os ingredientes arroxeados (alface roxa, repolho roxo, radíquio roxo e cebola roxa) conferem benefícios extras, riquíssimos em antioxidantes;
- opções de tempero: molho de alho, molho de iogurte, orégano, chimichurri, vinagre balsâmico, azeites temperados, enfim, o que você gostar!
Aos poucos, vá descobrindo o que "realmente lhe faz bem" e buscando familiarizar-se com combinações que agradam ao seu paladar!
Existe, portanto, uma variedade "sem fim" de combinações de ingredientes saudáveis. E não se preocupe com nenhuma "regra" de disposição: as saladas podem ser caprichosamente "dessarumadas", com os ingredientes dispostos harmoniosamente, agradando aos olhos e ao coração!