Dra. Isabela M. B. David
Nutrologia Preventiva
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QUINOA: DE ALIMENTOS DOS DEUSES A "GRÃO" DO FUTURO
Não sei se você sabe, mas os aminoácidos (precursores das proteínas) são divididos em essenciais, não-essenciais e condicionalmente essenciais. Como o nome sugere, ser essencial significa que o nosso organismo não o produz, devendo ser fornecido a partir do meio externo, geralmente através da alimentação.
A lisina é um aminoácido essencial. Normalmente comentamos que o arroz com feijão formam um "par perfeito", porque o arroz é rico em metionina e deficiente em lisina e o feijão, o inverso (rico em lisina e deficiente em metionina). Mas, para quem não come feijão, aqui vai uma dica: a quantidade de lisina na quinoa é muito boa!!! Inclusive, é o dobro da encontrada na aveia, o triplo da do milho, e tem cinco vezes mais que o trigo.
A lisina é particularmente importante para quem é contaminado pelo herpes vírus, sendo usada (geralmente em suplementação) tanto para prevenção como para tratamento das crises.
Mais um motivo para consumirmos a quinoa - este "Alimento dos Deuses", chamada de "Grão Mãe" pelos Incas, que, dizem, será o "Super-Grão" do futuro!
