Dra. Isabela M. B. David
Nutrologia Preventiva
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MANTEIGA DE AMENDOIM: RECOMENDADA?
Nós, aqui do Brasil, não temos muito o hábito de ingerir manteiga de amendoim, não é mesmo? Mas ela tem uma composição interessante. Veja:
Quantidade por 100 gramas:
Calorias 588 kcal
Lipídeos 50 g
Gordura saturada 10 g
Gordura poliinsaturada 14 g
Gordura monoinsaturada 24 g
Proteína: 25 g
Restante: carboidratos, sendo 6 g de fibra dietética
Ou seja, tem um pouco de gordura saturada, mas tem muito mais poli e monoinsaturada! E ainda um pouco de proteína de origem vegetal e fibra! Tendo 50% de gorduras, naturalmente é muito calórica, mas o azeite de oliva extravirgem é 100% gordura e é superrecomendado. Portanto, em se tratando de um alimento rico em gordura, não é a quantidade de gordura que determina a qualidade nutricional, mas o tipo ou a composição (caso tenha mais de um tipo). Além do mais, você pode preparar uma "manteiga caseira" ou comprar uma "artesanal", sem açúcar branco e sem gorduras industrializadas usadas para aumentar o "tempo de prateleira". Cuidado apenas para o amendoim não estar contaminado pelo Aspergillus, um tipo de fungo! Como já falamos outras vezes no Projeto Mirantes, a VARIEDADE ALIMENTAR continua sendo uma opção segura e sensata!
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