CARPACCIO DE MANGA
Simples, sofisticado e saboroso!
Já experimentou carpaccio de manga?
Carpaccio é um termo italiano, criado em 1950 no Harry's Bar, em Veneza, para atender a solicitação da condessa Amalia Nani Mocenigo, pois deveria comer carne crua por recomendação de seu médico. Referia-se apenas a finas fatias de carne ou peixe cru, mas o termo tem sido empregado para "fatias finas" de outros alimentos, como a manga.
Embora nos pareça uma fruta bem "brasileira", a manga é nativa do sul e sudeste asiáticos, sendo a fruta nacional da Índia, Filipinas e Paquistão. Riquíssima em fibras, vitamina C, quercetina e betacaroteno (o pigmento com maior atividade pró-vitamina A), tem ação anticancerígena, antioxidante, estimulante da função intestinal e do sistema imunológico, além de favorecer a saúde ocular. Seu teor de potássio e magnésio fazem com que seja alcalinizante e indicada para cãimbras, stress, hipertensão arterial e problemas cardíacos.
