Bolo de legumes com carne
Esta é uma delícia de bolo, muito bom para o final do dia! Eu sempre preparo 2 receitas de cada vez! Sugiro servir com salada de folhas, manga ou morango e tomates-cereja.
Ingredientes:
- 4 xícaras de repolho ralado ou fatiado fininho
- 2 xícaras de cenoura ralada
- 1 xícara de batata-doce ralada ou abobrinha
- 250 g de carne moída magra (sugiro proteína de soja hidratada para os vegetarianos!)
- 1/3 de xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de orégano
- 2 ovos
- 1 cebola batidinha
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- cebolinha a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol extravirgem ou azeite de oliva
Modo de preparo:
Refogue a cebola no óleo. Jogue a cenoura, o repolho, salpique um pouquinho de sal e mexa até murchar. Jogue a batata-doce e deixe esfriar. Separadamente: misture a carne, o ovo, o sal e demais temperos (orégano, vinagre, cebolinha, sal). Junte um pouco da farinha de rosca. Acrescente os vegetais refogados na mistura quando estiverem frios. Faça bolos ligeiramente alongados e passe na farinha de rosca. Coloque os "bolos" num tabuleiro untado e polvilhado com farinha de rosca para assar. Assar a 180oC até dourar bem. Servir com azeite de oliva extravirgem.
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