AGRIÃO COM MORANGOS
Com este inverno pouco rigoroso, dá para abordarmos aqui "saladas", que estão sempre disponíveis nos Restaurantes Mirantes!
Hoje vai uma sugestão nutricionalmente bem interessante de salada de agrião, morangos, queijo branco, amêndoas laminadas e azeite de oliva extravirgem.
O agrião é fonte de ferro de origem vegetal, conhecido como ferro não-heme, e o morango é uma fruta rica em vitamina C, que aumenta a absorção deste tipo de ferro - o que é recomendado para quem precisa aumentar as reservas deste mineral.
O queijo branco (minas frescal, mussarela de búfala ou queijo de cabra são perfeitos!), boa fonte de proteína, pode ser colocado em cubos ou esfarelado na salada, aumentando a oferta de cálcio, enquanto as amêndoas laminadas, levemente torradas, e o azeite de oliva entram como fontes de gorduras saudáveis.
Outros temperos, como vinagre e pimenta preta moída, podem ser usados, se preferir preparar um molho vinagrete junto com o azeite, mas só o azeitinho dá conta do recado!
A manga pode substituir ou ser acrescentada à salada, combinando divinamente com as folhas verdes!